燕麦，这一营养丰富的谷物，近年来在健康食品市场上备受推崇。它不仅味道醇香，而且富含多种对人体有益的营养成分。燕麦富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对头发和皮肤健康有着积极的促进作用。

美国《时代》杂志曾经评选出十大健康食品，燕麦是唯一入选的主食。燕麦营养元素非常丰富，包括维生素B1、B2、E、叶酸，含有钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，经常食用对头发生长极为有利。

头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。

头发含水量的变化对头发质量和表观性状影响很大，如果头发吸水过多，会引起头发内蛋白质间氢键的破坏，从而使原有的发型及体积发生变化，甚至产生梳理困难等现象；如果头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。

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