儿茶色素又称茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，占茶多酚含量的75%—80%。从1847年德国化学家在茶叶中发现含有带没食子酸的单宁以来，20世纪的科学家逐步发现了表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯，一直到1947年，英国科学家发现表没食子儿茶素没食子酸酯。

儿茶素（主体为 EGCG）是一类极有开发价值的天然药物，从其生物学活性出发，具有优异的抗氧化性能和清除自由基功能。主要药理效应表现在抗癌抑瘤、抗突变、降血脂、降血糖、防治高血压和缓解动脉粥样硬化；以及抗衰老、阻止脂质过氧化、保肝护肝等功效。

12月1日，国家卫生健康委员会发布《关于巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等9种“三新食品”的公告》及解读，批准巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）、酵母蛋白、儿茶素为新食品原料。

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