姜黄是姜科植物中的多年生植物，原产于热带南亚，为药食两用植物。姜黄具有抗肝损伤、降压、降血糖血脂、通经止痛等疗效，具有极大的药用价值。

姜黄在唐朝定义为活血化瘀之物，后历代本草均有所记载。姜黄因香气特异，犹如宝鼎焚香，《本草纲目》将其称为宝鼎香，并言其治风痹臂痛之效，凡是由于风、寒、湿、热等侵袭人体引起的四肢酸痛均可以通过姜黄减缓和调节。

中医认为姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛、肩臂痹痛、心痛难忍、产后血痛、疮癣初发、月经不调、闭经、跌打损伤等，常被用作抗氧化剂、降糖剂、色素、防腐剂、伤口愈合剂，以及用于治疗肠胀、胀气和食欲丧失、溃疡、湿疹、炎症等。

2014年卫健委公布新增15种中药材物质：人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

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