纳豆，是盛行于日本餐桌上的一种吃食。在中国南方的很多地方，至今保持着类似将豆类自然发酵的古老吃法。近代科学发现，纳豆中富含纳豆激酶、异黄酮、卵磷脂等多种营养素，纳豆一跃成为健康饮食的宠儿。在日本，纳豆被冠以“豆类之首”的称号。

纳豆凭借特殊的产品属性在食品、医药、保健品产业中占据重要的地位。纳豆中含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素B2、维生素E、铁、食物纤维、钾、钙等。纳豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效预防和改善心脑血管疾病。激酶还有抑制血小板凝固的作用，可预防高血压和动脉硬化，降低胆固醇，使血流顺畅。纳豆中丰富的小分子蛋白质可有效抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症。

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