双孢蘑菇味道鲜美、肉质肥厚,是高蛋白、低脂肪的绿色健康食品,含有多种维生素和矿物质,包括维生素B2、维生素B3、维生素D、维生素B5、铁、镁和锌。维生素B系列对于维持身体的能量代谢和神经系统功能非常重要。而铁则是制造红血球的必要成分,能够预防血红蛋白缺乏引起的贫血。
此外,双孢蘑菇也是植物性食物中富含维生素D的少数之一,有助于促进钙的吸收和骨骼的健康发展。双孢蘑菇还含有丰富的膳食纤维,对于肠道健康起着重要的作用。膳食纤维有助于预防便秘,并帮助维持正常的消化系统功能。
中医认为双孢蘑菇味甘性平,入大肠、胃、肺经,可健脾开胃、平肝提神,主治“饮食不消、纳呆、乳汁不足、高血压、神倦欲眠等。”
生化药理研究证明:双孢菇还具有“抗氧化、消炎、抗菌、抗癌、降胆固醇、降血糖、保肝、神经保护”等作用。
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